Omelette vide frigo

Lardons, champignons, boursin cuisine. Yep toujours pas de la grande gastronomie, mais après mes macaronis régressif à souhait, je suis toujours dans ma période j’ai pas le temps de remplir mon frigo de choses créatives, alors toujours avec ces 3 ingrédients magiques (et d’autres en plus), on peut se bricoler un repas rapide et gourmand quand même. Genre mon omelette aux pommes de terres.

Quand j’étais petite, l’omelette du vendredi soir (celle ou dans le frigo avant les courses du samedi il ne reste plus que quelques oeufs), c’était toujours aux pommes de terres sautées en carrés qu’on retrouvait moelleuses dans l’omelette. Comme j’aime me compliquer la vie, plutôt que de peler et couper des pommes de terres en carrés, j’ai sorti la râpe du Kenwood pour les râper grossièrement pour qu’elles soient encore plus rapides à cuire et plus moelleuses dans mon omelette.

Le résultat était à la hauteur de mes espérances : simple, bon, vite fait / bien fait. Même si y’avait le robot à laver pour une omelette vide frigo ….

Ingrédients (2 personnes)
2 pommes de terres moyennes
50 g de lardons allumettes
10 champignons de Paris
1 oignon jaune
4 oeufs (bio, c’est meilleur)
2 cuillères à soupe de Boursin cuisine (ail et fines herbes light pour la bonne conscience)
Sel, poivre, piment d’Espelette

1. Peler et râper les pommes de terres avec une grille moyenne. Les rincer à l’eau et les sécher dans du papier absorbant.

2. Peler et émincer les oignons.

3. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les pommes de terres et les oignons pendant 2 à 3 minutes en mélangeant, puis ajouter les lardons. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

4. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le boursin cuisine. Saler, poivrer et ajouter une pincée de Piment d’Espelette.

5. Nettoyer et émincer les champignons, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et les laisser cuire 1 minute.

6. Ajouter ensuite les oeufs battus dans la sauteuse, et faire cuire votre omelette plus ou moins longtemps selon si vous l’aimez baveuse ou non.

Tartines jambon & ricotta

Samedi matin, j’ai enfin pris le temps d’aller au club photo ou je me suis inscrite à la rentrée dernière. Et comme sur le chemin du retour je n’ai qu’un p’tit détour pour aller à mon épicerie Italienne préférée, j’ai acheté de quoi nous préparer un repas rapide pour le déjeuner.

J’avais envie de tartines, toutes simples. Alors en achetant des produits de bonne qualité, plein de goût, on a de délicieuses tartines ! Quelques tranches de jambon (blanc aux herbes pour moi, je l’adore, et du speck pour mon chéri), des tomates confites moelleuses, et un pot de ricotta. Un reste de baguette de la veille, quelques feuilles de laitue et en quelques minutes le repas était prêt !

Ingrédients (2 personnes)
1/2 baguette
2 cuillères à soupe de ricotta
4 pétales de tomates confites
2 tranches de jambon (au choix)
Poivre du moulin

1. Couper la baguette dans la longueur et tartiner avec la ricotta. Ajouter un peu de poivre. Si vous aimez vous pouvez aussi frotter le pain avec une gousse d’ail.

2. Émincer les tomates confites et les répartir sur les tartines.

3. Les passer pendant 5 minutes à 190°, four chaud.

4. Émincer le jambon, le répartir sur les tartines chaudes et servir avec une salade verte.